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食用保存說明

加壽蛋糕材料(長崎蛋糕)
材料:糖粉、麵粉、雞蛋、麥芽糖。

『南蠻加壽蛋糕』食用與保存說明
  加壽蛋糕的生產過程有別於一般蛋糕之製作,工序繁雜原料簡單,注重在烘焙過程的溫度掌握,是以現有在台灣各家長崎蛋糕的製作各有其變化。本堂的蛋糕因直接家傳,保持傳統的製作,風味上有獨特之道。

  蛋糕在於出爐後至冷卻的過程時間內(約12小時)無法做包裝出售的程序,會影響蛋糕的保存期限,本堂堅持冷卻過程後再做包裝,客人在門市購買時,常誤以為有蛋糕陳列,但為何不賣,本堂須一一解釋。

  加壽蛋糕最適當的食用期在蛋糕出爐後三天(即建議食用日期)室溫下,蛋糕會因受潮慢慢釋放出糖蜜於表層,是為最潤喉時間,蛋糕在一般的室溫下,大約可保存四至五天(即產品包裝後方標籤「建議食用日期」隔日),如須延長保存期限,須放至冰箱做冷藏存放可增加至七天之保存期。本堂不建議將蛋糕存放在冷凍庫做保存,因在退冰的過程,蛋糕會吸收過多的水份,影響原有的風味。

保存方式:蛋糕於外包裝上建議食用日期開始風味最佳,隔日晚上即須冷藏